|
|
Risotto Fruits De Mer:
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 pk lassie risottorijst
1 pk fruits de mer (zeevruchten van vismarine, uit vriezer)
1 glas droge witte wijn
1 liter groente bouillon
3 bosuitjes
2 stengels bleekselderij
¼ winterwortel
1 ui
1,5 dl kookroom
1 theelepel gedroogde dille
Sap van 1/3 citroen
Parmezaanse kaas
40 gr Margarine/boter
Voorbereiding:
Leg de fruits de mer uit de vriezer en laat deze ontdooien. Vang het vocht op . Maak de ui, bleekselderij en wortel schoon en snij deze fijn. Snij ook de bosuitjes in fijne ringetjes. Zorg dat de groente bouillon warm is.
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een wok/hapjespan en laat deze uitbruisen maar niet kleuren. Doe er de ui, bleekselderij en wortel in en fruit deze zachtjes voor 3 min. aan. Voeg dan de risottorijst toe. Roer deze voor 2 min mee, totdat de rijstkorrels rondom glazig eruit zien. Giet dan beetje voor beetje het glas witte wijn toe en blijf rustig roeren tot het vocht is op genomen. Voeg dan beetje voor beetje het vocht van de fruits de mer toe en weer roeren. Doe dit dan met de bouillon en het citroensap beetje voor beetje erbij. Na +/-15 min. roeren en toevoegen zal de risotto bijna klaar zijn. Doe dan de zeevruchten erbij met de dille. Rustig blijven roeren tot de risotto de juiste dikte heeft en beetgaarheid van de korrel naar uw smaak is. Vlak (2 min.) voor het opdienen de kookroom er door roeren. Op het bord scheppen en ruim bestrooien met parmezaanse kaassnippers.
|
|
|